作者:杭州奇异鸟官网 TIME:2015-04-30 10:22:12

杭州张红松把蜜菓打造成了奶茶店

杭州蜜菓张红松
 把联想转化为生产力
整合营销大师舒尔茨,在1987年,时年34岁之际,买下了 美味咖啡,并出任总裁兼CEO。他的咖啡“现磨、现煮、现卖”的经营模式,在短短的五年里,将“ 美味咖啡”发展成市值超百亿美元的大企业,创造了快速饮品行业的奇迹和神话。
这篇写实性的记叙文,使杭州萧山小伙子张红松受到莫大的启发,他今年27岁,他与无数同时代80后年轻人一样,对未来充满憧憬,却又面临择业的艰难。但他的曾从事销售工作的职业性,使他从舒尔茨经营“ 美味咖啡”的模式中产生了丰富的联想,并把“联想”很快的付之于行动—经营快速饮品,这种饮品在年轻的消费群体中,蕴藏着巨大的市场潜力。
当下,国内外快速饮品遍地开花,要从众多的快速饮品中找出能适合“80后”群体用以创业的生产企业和品牌,也非容易之事。张红松经过了周密的市场调查后,设定了一个标准:这个企业要有目标清晰的发展战略、有标准化的经营模式、能提供高质量的制作原料、投资成本低等条件。其中, 主要的是,在这些保障性的基础上,使经营业务能获得持续性的发展。
根据这一苛刻的要求,他找到了杭州奇异鸟食品连锁有限公司,并加盟公司旗下的“蜜菓“品牌连锁店,在萧山加州阳光金城路的美食广场,开了家连锁加盟店。
说起奇异鸟食品连锁有限公司,业内人都不陌生。公司建于2002年,主营快速饮品,并运用现代化的终端零售模式(招商加盟店),拓展市场。现在全国31个省市,开设了700多家加盟店,已成为行业中的标杆企业,现公司旗下有“蜜菓”、“茶桔便”、“奶茶博士”三大主力品牌。
在生意上已有历练的张红松,特别看重奇异鸟公司对加盟店原料供货的质量保障力度,比如:巧克力酱用“好时”牌、牛奶用“雀巢”牌、咖啡豆来自巴西。在配料的选用上,如:柠檬、桔子等水果力求新鲜,色泽明亮饱满。
更使张红松欣喜的是,公司每月都研发新品,推向市场,使消费者永远有新鲜感。
新锐的经营
张红松把自己经营的“蜜菓”加盟店,打理得风生水起,引得一拨又一拨“麦兜族们”蜂拥而来、乐活享受、满意而归。
张红松成功的诀窍在哪里呢?他认为,商品的包装是体现内在质量的要素之一。首先在加盟店的视觉效果上,采用“蜜菓”品牌统一化的装饰标准,标识色彩明亮,令人注目,室内采用了大红色高靠背的沙发,造型别致的装饰架上摆放着原装进口的漂亮玩具“蒙奇奇”及时尚类书报,使店内洋溢着舒服、休闲、时尚的氛围。在店的墙面上,用原色水泥砂浆,展现的装饰效果,既环保低碳,又彰显简约的时尚。尤其在柜台售卖区,咖啡机和配料制作机台,全部用不锈钢制作,明亮、卫生、洁净,顾客在现场观看营业员制作饮品的过程,如同是在欣赏一件赏心悦目的工艺品的制作。
店中还提供无线上网功能,常客中有许多年轻的公务员、公司白领、媒体从业者。
在营运思路上,张红松运用了舒尔茨整合营销的某些理念,把单点销售变为互动性的整合销售,把供需方的多重性需求结合起来,不断做大市场。比如:他采用优惠卡的方式,把萧山“大地”电影院和“蜜菓”共同的消费群体串联起来,打折互通。
他利用互联网的团购网,定期发布团购信息,设计促销,一上午就卖掉2000杯饮品。
由于他的善于经营,生意日渐红火,带动了整个加州阳光美食广场餐饮圈的人气。眼下,他正和阿里巴巴淘宝网洽谈餐饮“口碑卡”的联营申请。
在一家“蜜菓”加盟店的经营上取得了丰厚的回报的同时,又在萧山闹市区开了一家“茶桔便”加盟店,以适应不同的消费群体。由于他的这种不懈努力,取得了杭州奇异鸟食品连锁有限公司在萧山区的总代理权。很短的时间内,在萧山市区发展了10家连锁加盟店,更大程度地开拓了饮品市场。为一批年轻人带来了创业的机会,也为另一批年轻人带来了就业的机会。下一步,张红松把市场发展的触角,伸向萧山各镇级行政区,把奇异鸟公司旗下的三大品牌的连锁加盟店推向更广阔的区域。
根据张红松本人的测算,他的在美食广场的“蜜菓”店,年利润可达30多万,其他的10家连锁店,年利润也平均获得十几万。这样的收入,可算是当代的富“80后”了。
纵横营销空间
    张红松在调研、分析了国内外多种快速食品店的经营模式后,更注重自己连锁店的内涵和外延的整合性发展。他对店的品种结构进行了调整和改进,特别是增加了现场烤制面包,这一时尚性很强的经营内容。
从整体的营销发展思路上,他雄心勃勃地和超大型国企——中石化浙江省分公司的管理部门洽谈合作意向。
他早就注意到遍及全省乃至全国的高速公路加油休息区是一个巨大的潜在市场。他在市调后发现;高速公路的加油休息区,虽有一些零售食品便利店,但这些购物店型的食品不能引起旅客的消费欲,如果在休息区开一个饮品加盟店,那将是另外一种情景;装饰醒目的品牌标记,充满温馨、时尚、动感的店内环境设施,明亮的不锈钢饮品制作机台、舒服的沙发、空中弥漫着现磨咖啡和现烤面包的香味,旅客的食欲,在色、香、味的共同作用下,尽情地开放,旅途的疲劳一扫而尽,这是一种多么美好的前景。省公路管理局负责人已经表示极大的兴趣,在不久的将来,伴随着高速公路的延伸,“蜜菓”、“茶桔便”、“奶茶博士”会飞的更远。
张红松的不停顿的营销想象力,从创办高速公路休息区加盟店,又跨越到汽车4S店。他的销售意识又关注到价值几十万乃至上百万的轿车销售洽谈的过程,这种 性很强的交谈,对买卖双方都是很累人的,如果在汽车4S销售区中,开设一家迷你型连锁店,那情况就不同了,一杯香气四溢的咖啡,一块带着奶香的蛋糕,把买卖方的距离一下子拉近了。在这种温馨的氛围里,把冗长、枯燥的汽车交易谈判,变成朋友般的充满愉悦的交流,汽车4S店的销售业绩,将因此而大大提升。
将于2012年开通的杭州地铁各枢纽站,也给张红松的市场扩展带来无限的遐想。
酒香也要勤吆喝
俗话说:“酒香也要勤吆喝”,张红松非常重视连锁店的形象宣传,特别是在新的加盟店开张时,大造声势,充气拱门、彩带彩旗、时尚街舞,制造出一种热烈的气氛。
运用各种节假日、季节性节点,不失时机的应用主流媒体,报纸、电视、网络推出系列广告。据他自己测算,销售额的百分之30来自于广告宣传的效果。
这些就是“80后”的营销潮人张红松的营销故事,他给同时代的年轻朋友们的创业之路带来很多的启发和深思。
后,他要对年轻的朋友们说:“加入我们吧——打造家门口的 美味咖啡,经营属于您的 美味咖啡”。